关于果酒的正确储存方法

   日期:2020-12-21     来源:网络    

很多朋友对于关于果酒的正确储存方法都不是很了解,今天老酒馆网 www.laojiuguan.net小编就为大家简单介绍一下关于果酒的正确储存方法,希望通过我们对关于果酒的正确储存方法的介绍之后对大家能有帮助。

果酒由于酒度较低,各种营养物质易受时间、空气、温度、阳光、容器等的影响,发生各种不利于果酒质量的转变,济南金醉福酒厂总工办为更好地服务顾客,根据多年经验总结出一套果酒正确储存/判定及正确饮用的方法,和大家共同分享,仅供参考。

果酒正确储存方法

1、桶装和坛装最容易出现挥发和渗漏现象,易遭细菌的侵入,故须注意清洁卫生和密封程度;避免进入空气发生氧化产生脱色、混浊、沉淀及变味等现象。

2、储存温度应保持在8℃-25℃之间,温度以较低为好;因储存温度过高加速酒中微量成分以及果酒中的营养成分反应,易产生酒体脱色、混浊、沉淀、变味。

3、不能与有异味的物品混杂存放;防止发生交叉感染,产生变味现象。

4、避免阳光直射,由于光照会加速果酒中微量成份转变;产生酒体脱色、沉淀、混浊、变味。

5,果酒储存要使用密封性好的玻璃容器,禁止使用金属、橡胶材质的容器。

关于果酒的正确储存方法

果酒中的沉淀物是什么?

由于酒度低、果胶、蛋白质、纤维素等极易受条件转变,一些果酒存放一段时间后,会出现一些的沉淀物,这些沉淀物颜色较深并且部分呈结晶状,因此许多消费者认为这是果酒变质的信号,实际上,这瓶果酒并没有变质,并且完全能够放心饮用,由于这些沉淀物是水果中的果胶及蛋白质等,由于条件转变析出的一种沉淀,属于正常现象。常饮红酒的人应该发现葡萄酒瓶的底部都有1个小深沟,这是由于果酒中的固形物,一段时间后会凝聚沉淀下来,小深沟就是让沉淀物落在沟时,不易分散。而宴会上用的陈年葡萄酒,都用白布把酒瓶包起来,斜放在小蓝子里,饮用时轻轻倒酒,以防酒瓶底部的沉淀物摇动而漂浮起来,影响酒的外观。

出现沉淀物的果酒还能喝吗?

能够正常饮用,这是由于新装的果酒中往往会存在一些不稳定物质,这些物质不容易与酒结合在一起,因此会扰乱果酒的口感。可是经过一段时间的贮存以后,这些不稳定物质与酒本身产生反应,变成结晶,能够这么说,沉淀物的产生是水果酒整个生产过程中的1个必经阶段,从某种角度上而言,出现沉淀物也是果酒成熟的标志,这情况下的果酒,结构更紧密,口感更醇厚润滑。果酒是个复杂胶体的混合物,在不同的贮存条件下,部分果酒出现不同程度的沉淀,不影响正常饮用。

正确饮用果酒的方法

在饮用果酒以前,应该醒酒。醒酒的时间应该控制在1个小时左右,醒酒的作用有两方面,一是通过使用醒酒器,去除掉果酒中的沉淀物;二是由于果酒存放时间过长,异味、杂气与香气都十分的稳定,不易分开,通过醒酒能够让果酒充分接触空气,通过氧化作用去除杂味和杂气柔化果酒激发酒香,这样口感会更柔和,香气也更加的丰富。

以上就是关于关于果酒的正确储存方法的介绍,如果您对此还有疑问,可以继续阅读下方为您推荐与关于果酒的正确储存方法相关的内容,您若有建议,欢迎和老酒馆网联系。

 
 

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