海棠果酒的制作方法及配方

   日期:2020-12-22     来源:网络    

很多朋友对于海棠果酒的制作方法及配方都不是很了解,今天老酒馆网 www.laojiuguan.net小编就为大家简单介绍一下海棠果酒的制作方法及配方,希望通过我们对海棠果酒的制作方法及配方的介绍之后对大家能有帮助。

在秋天的情况下,超市里会出现一种长相类似苹果,却比苹果个头小的水果,它的名字叫做海棠果。海棠果的果肉黄白色,果香馥郁,鲜食酸甜香脆,是海棠树上结的果实。

海棠果1年能够采摘两次,分别叫做“白海棠”果“红海棠”果,其中红海棠是做果汁、果酱、果醋、果酒、果丹皮质料的上好果品。

海棠果酒的制作方法及配方 

1、将海棠果去梗,去除病果、烂果,清洗干净,沥干水份。 

2、用打浆机将海棠果粉碎,倒入发酵桶中。 

3、加入一定占比的白糖,搅拌均匀。 

4、按一定的占比加入酒曲,搅拌均匀。 

5、发酵管理:前3天半密封,每天搅拌1次,三天后全密封,第6天再搅拌一次让其自然发酵,大概15天左右,主发酵结束。 

海棠果

6、过滤澄清。主发酵结束后,用压榨酒过滤机过滤掉海棠果渣(家庭酿酒也能够用纱布进行挤压过滤),将液汁置于发酵桶中静置澄清,待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。 

7、杀菌。将澄清后的果酒倒入灭菌机过加热消毒,这样可将生酒中的微生物杀死、破坏残存的酶系,有效防止海棠果酒酸败,稳固海棠果酒的陈酿品质。 

8、封坛陈酿。 

9

、常见问题。 

1)、为避免浪费,将压榨后的海棠果渣倒入白酒设备中蒸馏成海棠果酒。 

2)、准备做海棠果白兰地酒的,主发酵结束后即可倒入白酒设备中蒸馏。 

配方 

海棠果、白酒、旧曲、白糖。 

海棠果的营养价值: 

①每100克海棠果含热量73大卡。 

②海棠果的花、根、果实均可入药。 

③海棠果中含许多的糖类、蛋白质和咱们身体有必要的肌酸。 

④每100克海棠果的营养元素含量如下:胡萝卜素710微克、钾含量263毫克、维生素A含118微克、维生素C含20毫克、碳水化合物19.2克、磷16毫克、钙15毫克、镁13毫克、膳食纤维1.8克、钠0.6毫克、铁0.4毫克、蛋白质0.3克、维生素E含0.25毫克、脂肪0.2克,烟酸0.2毫克、锰0.11毫克、铜0.11毫克、维生素B1为0.05毫克,锌为0.04毫克、维生素B2为0.03毫克等。    

以上就是关于海棠果酒的制作方法及配方的介绍,如果您对此还有疑问,可以继续阅读下方为您推荐与海棠果酒的制作方法及配方相关的内容,您若有建议,欢迎和老酒馆网联系。

 
 

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