雄黄酒跟黄酒有什么区别

   日期:2020-12-15     来源:网络    

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传说屈原投江之后,屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体,纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。一位老医生拿来一坛雄黄酒倒入江中,说是能够药晕鱼龙,保护屈原。一会儿,水面果真浮起一条蛟龙。于是,人们把这条蛟龙扯上岸,抽其筋,剥其皮,之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上,再用雄黄酒抹七窍,认为这样便能够使孩子们免受虫蛇伤害。据说这就是端午节饮雄黄酒的来历。至今,我国不少地方都有喝雄黄酒的习惯。 然而雄黄酒真的就是驱恶避邪、健体解毒的吉物吗? 雄黄酒是一种矿物,是一种含砷的硫化物,颜色从鲜黄到偏红都有,但以黄色居多,因此称为雄黄。雄黄酒,是用研磨成粉末的雄黄炮制的白酒或黄酒。 作为一种中药药材,雄黄能够用做解毒剂、杀虫药,于是古代人就认为雄黄能够克制蛇、蝎等百虫,“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒,人佩之,入山林而虎狼伏,入川水而百毒避”。古人不但把雄黄粉末撒在蚊虫孳生的地方,还饮用雄黄酒来祈望能够避邪,让自己不生病。 从现代医学的角度来看,雄黄是一种含砷的化学物质,本身具有毒性,食用可能会对人体造成损害,即便不喝,只是把雄黄酒涂在孩子的头上、身上,也不可取。 由于雄黄的主要化学成分是有毒的二硫化砷,加热后经化学发应变成三氧化二砷,也就是俗称的砒霜,人饮用后即会中毒,毫不夸张地说喝雄黄酒实际上等于吃砒霜,因此千万别抱着侥幸的心理,想着能不能以雄黄酒之毒攻毒,或者只喝一点雄黄酒不会有事,这样做都是很危险的。 中医认为,雄黄性温、微辛、有毒,既能够外搽又能够内服,主要用做解毒、杀虫,外用治疗恶疮、蛇虫咬伤等,效果较好。雄黄少量饮用,可治惊痫、疮毒,但由于雄黄有腐蚀之力,因此一定要经医生指示,并遵古法炮制的雄黄酒才能喝。假如为了应端午节令,一定要用雄黄酒,可将其喷一点在墙角,驱驱夏日里的毒虫。 从科学的角度,雄黄酒必须谨慎对待,而黄酒则有益于人体健康。 黄酒其实是种米酒,与白酒不同的是,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%,不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等,以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。中医上,黄酒能够做药用,生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效;热饮能够缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。 黄酒养人 最佳搭配:话梅。黄酒加话梅,养阴美容的作用显著,还能润肺护肝,缓解酒精对肝脏的伤害。黄酒加桂圆、荔枝、红枣同煮能缓解月经不调、贫血、遗精和腹泻。 最禁忌:喝黄酒最忌牛饮,否则其中的营养物质难以被吸收。 烹调妙用:黄酒做菜能够腌制原料,增香去鲜,也能够在做红烧等颜色偏红的菜时直接加入。 怎么喝:热着喝是有利身体健康的,烫过之后会挥发掉一些酒里的有害物质。 选购须知:黄酒必须陈年,牌子许多,每个厂家在酿造时的态度也不太一样,许多小地方的黄酒要比大肆做广告宣传的黄酒好喝许多;专家提醒消费者,选购黄酒时,酒液呈黄褐色或红褐色,清亮透明的产品为佳,如酒液已浑浊,色泽变得很深,则最好不要饮用。

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