喝黄酒有什么功效与作用

   日期:2020-12-15     来源:网络    

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黄酒是什么酒

黄酒属米酒,是世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)之一。是以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同种类粮食酿造的黄酒颜色不同,有米色、黄褐色或红棕色。 黄酒的功效与作用 1、舒筋活血 黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。 2、美容抗衰老 黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。 3、促进食欲 锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。因此饮用黄酒有促进食欲的作用。 4、保护心脏 黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。 5、理想的药引子 相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。除此之外黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒的喝法

温饮黄酒 黄酒最传统的饮法,当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法通常有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精会挥发掉,且淡而无味。通常,冬天盛行温饮。 黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉。同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热喝是有利于健康的。 冰镇黄酒 目前,在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法,尤其在中国香港及日本,流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒,能够从超市买来黄酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁,有消暑、促进食欲的功效。 佐餐黄酒 黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味。以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、以及黄酒配大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。

黄酒的做法大全

1、西湖醋鱼 资料:草鱼1条,食盐、生抽、醋、黄酒、糖、姜末、水淀粉、白胡椒粉各适量。 做法 (1)草鱼清洗干净平置案板上,用锋利的刀连鱼头片成两大片,把鱼内脏清理干净; (2)鱼背不要切断,并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀; (3)炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,装盘待用; (4)留适量煮鱼汤水,调入生抽、黄酒、糖、姜末大火将汤汁烧滚,依次调入鸡精、盐和醋; (5)勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁,将芡汁淋在煮熟的鱼肉上即可。 2、黄酒煎带鱼 资料:带鱼500克、鸡蛋1个,食用油、食盐、黄酒、蒜、干辣椒、生姜、酱油、糖。 做法 (1)带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段,鱼段用黄酒、盐腌制2小时; (2)鸡蛋打散,带鱼蘸上蛋液,用油炸至金黄色捞出; (3)锅中做油,五成热时下入干辣椒、姜蒜炒香; (4)下入带鱼段后烹酱油,加黄酒、水、盐、糖调味,烧至带鱼入味后收汤即成。

黄酒的食用禁忌

1、不宜空腹:人在饱腹时对酒精吸收慢,而空腹时吸收快,易醉。 2、不宜快饮:喝黄酒宜慢慢地品,放宽节奏,从容心境,充分享受酒味,是真正的饮酒。 3、不宜混饮:在饮酒的情况下假如各种不同的酒混合起来饮用,易醉,并且会产生副作用,引起胃不适和头痛等。 4、不宜过量:黄酒口感温和,但切勿轻视他,由于喝醉后,后劲比较足。喝黄酒千万别超过八两。 5、不宜酒后洗澡:酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能导致体温急剧降低,严重的会引起休克。 结语:黄酒的保健价值很高,女性也能够喝,并且对身体很有好处。黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味。以上推荐了两种黄酒的做法感兴趣的人能够尝试看看哦。

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