黄酒贮藏称“陈化” 黄酒收藏的专业知识

   日期:2020-12-21     来源:网络    

很多朋友对于黄酒贮藏称“陈化” 黄酒收藏的专业知识都不是很了解,今天老酒馆网 www.laojiuguan.net小编就为大家简单介绍一下黄酒贮藏称“陈化” 黄酒收藏的专业知识,希望通过我们对黄酒贮藏称“陈化” 黄酒收藏的专业知识的介绍之后对大家能有帮助。

黄酒的陈化是一门学门,除了收藏价值,又有深厚的文化研究价值,因此无论从感官的鉴评,还是从酒文化角度,都应该深入研究了解黄酒收藏的专业知识。

黄酒通常贮藏在陶坛、碳钢(内刷防腐涂料)罐、不锈钢罐等容器中,各种贮酒容器中又以陶质大坛贮存的酒质量最佳,不锈钢罐贮酒质量稍次,碳钢罐最差。原因在于陶坛的透气性好,空气中的氧能进入坛内,从而加速酒中氧化、还原反应的速度,加速酸、醇间的酯化反应速度。除此之外,陶坛的良好透气性也有利于黄酒中低沸点易挥发物质如乙醛等有害气体逸出。

黄酒贮藏称“陈化” 黄酒收藏的专业知识

黄酒的贮藏年份,又叫黄酒的酒龄,是从酒灌入陶坛的这一刻算起的,国内规模较大的黄酒生产企业,如“会稽山”、“古越龙山”等,每一年除了保证市场正常供应以外,都将相当数量的酒贮藏在专门的陈酒仓库中继续陈化,确保公司有足够数量的陈酒。也有一些企业受相关条件的限制,从外面采购陈酒作为勾兑用基酒。当然,假如条件容许的话,消费者也能够从生产厂家购买大坛酒自己贮存,只是要品尝好酒可能得等待较长的时间,并且要有1个好的贮酒环境,如通风、阴凉、干燥等,并且,在贮酒过程中还要经常检查,发现渗漏及时进行处理。

此外,好的黄酒如质量上乘的绍兴酒能够贮藏10年、20年、50年甚至更长时间,且随着时间的推移,酒质更臻完美,但也不是所有的黄酒都可经年贮藏而香愈馥、味愈醇、质愈佳。有些酒只能短时间贮藏,不能超过期限,否则只会越陈化酒越差。

以上就是关于黄酒贮藏称“陈化” 黄酒收藏的专业知识的介绍,如果您对此还有疑问,可以继续阅读下方为您推荐与黄酒贮藏称“陈化” 黄酒收藏的专业知识相关的内容,您若有建议,欢迎和老酒馆网联系。

 
 

黄酒和白酒相关专题